ELABORACIÓN

Baluarte está presente en todo su proceso. Esto requiere un seguimiento continuo del olivar, el uso de las mejores herramientas en su cuidado y la búsqueda del momento idóneo de su recolección. Una vez recogido el fruto continuamos buscando los mejores procesos para la elaboración y búsqueda de un AOVE de calidad intentando mantener sus propiedades, aromas y sabores.