Pasar horas concentrados en una tarea, mantener la memoria de trabajo activa o evitar la fatiga mental a media tarde depende, en buena parte, de lo que comemos. La ciencia lleva más de una década estudiando cómo el aceite de oliva virgen extra (AOVE) influye en el cerebro, y los resultados apuntan en la misma dirección: la calidad de la grasa que consumimos afecta directamente a nuestro rendimiento mental.
Desde AOVE Baluarte te contamos qué dice la evidencia científica sobre el AOVE y la concentración, y por qué elegir un aceite de calidad, como nuestro picual de cosecha temprana, puede marcar la diferencia en tu día a día.
El aceite de oliva virgen extra y la función ejecutiva: qué demuestra la ciencia
El primer gran respaldo llega del ensayo clínico PREDIMED, uno de los estudios de nutrición más citados a nivel mundial. En él, 447 personas fueron asignadas de forma aleatoria a tres dietas: una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra, otra con frutos secos, y una dieta control baja en grasa.
Tras cuatro años de seguimiento, los investigadores observaron que el grupo que consumía AOVE mejoraba de forma significativa su función ejecutiva, es decir, la capacidad de planificar, mantener la atención y tomar decisiones, mientras que el grupo control mostraba deterioro cognitivo. El estudio se publicó en la revista JAMA Internal Medicine.
Este dato es clave para entender la relación entre el aceite de oliva y la concentración: la función ejecutiva es precisamente la que nos permite enfocarnos en una tarea sin dispersarnos.
Polifenoles y microbiota: el eje intestino-cerebro que protege el enfoque
Un estudio más reciente, publicado en 2026 en la revista científica Microbiome y liderado por investigadores de la Universitat Rovira i Virgili, el Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili y el CIBERobn, ha profundizado en el mecanismo que hay detrás de estos beneficios.
La investigación siguió durante dos años a 656 adultos de entre 55 y 75 años dentro del proyecto PREDIMED-Plus. Los participantes que consumían más aceite de oliva virgen mostraron una mayor diversidad de microbiota intestinal y un mejor rendimiento en pruebas cognitivas que incluían memoria, lenguaje, velocidad de razonamiento y función ejecutiva. En cambio, quienes consumían principalmente aceite refinado obtuvieron peores resultados.
Los autores identificaron incluso una bacteria intestinal concreta, Adlercreutzia, que parece mediar parte de este efecto protector. La razón, según explican los investigadores, está en los más de 20 tipos de polifenoles y el alto contenido en ácido oleico que conserva el AOVE gracias a su extracción exclusivamente mecánica, unos compuestos que el aceite refinado pierde durante el procesado industrial.
En nuestro artículo sobre las propiedades del aceite de oliva virgen extra ya adelantábamos que este alimento protege la memoria y la capacidad de aprendizaje. Esta nueva evidencia científica confirma y amplía esa relación.
Menos riesgo de deterioro cognitivo a largo plazo
La relación entre el AOVE y la salud cerebral no se limita al corto plazo. Un estudio de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, publicado en JAMA Network Open, analizó durante 28 años los hábitos alimentarios de más de 92.000 adultos.
Los resultados mostraron que las personas que consumían más de 7 gramos diarios de aceite de oliva, aproximadamente media cucharada, tenían un 28% menos de riesgo de morir por demencia frente a quienes apenas lo consumían. Sustituir grasas como la margarina o la mayonesa por aceite de oliva se asoció también a un menor riesgo, con independencia de la calidad general de la dieta.
Por qué esto importa para tu día a día
No hace falta esperar a la vejez para notar los efectos de una alimentación que cuida el cerebro. Mantener una microbiota intestinal equilibrada y reducir la inflamación de bajo grado, dos procesos en los que el AOVE interviene directamente gracias a sus polifenoles y grasas monoinsaturadas, favorece un estado cognitivo más estable, con menos fatiga mental y una mejor capacidad de sostener la atención durante el día.
Incorporar un aceite de oliva virgen extra de calidad en crudo, en el desayuno, en ensaladas o como aliño principal, es una de las formas más sencillas de aprovechar estos beneficios, ya que el procesado en frío es precisamente lo que preserva los compuestos bioactivos que respaldan estos estudios.
El picual de cosecha temprana de Baluarte
En AOVE Baluarte elaboramos un aceite de oliva virgen extra 100% picual a partir de aceitunas verdes recogidas en los primeros días de cosecha, en octubre, en Baños de la Encina (Jaén). Esta recolección temprana y la extracción en frío son las que permiten conservar un alto grado de compuestos frutales, aromáticos y antioxidantes, los mismos que la ciencia relaciona con la protección de la función cognitiva.
Puedes descubrir nuestra gama Familiar y Premium en nuestra tienda online.
AOVE Baluarte, salud y sabor en tus platos.
AOVE Cosecha temprana Baluarte
Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual procedente de aceitunas verdes en los primeros días de cosecha durante el mes de octubre, desarrollando en él un aceite superior, obteniendo un alto grado de propiedades frutales y aromáticas. Ideal para desayunos, pastas y cualquier tipo de maridaje en crudo.
En nuestra tienda online de AOVE podrás descubrir los diferentes productos y formatos que ofrecemos para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus necesidades. Gama FAMILIAR ( Pet 5l, 2l, 1l y 0,5 ml) y Gama PREMIUM (Cosecha temprana en las colecciones de Origen y Selección), así como mermelada de AOVE.
Si quieres degustar nuestro AOVE, visita nuestra tienda física en Calle Peñalosa, 1 (Baños de la Encina); o como aperitivo en tu comida y cena en Bury Restaurante en Baños de la Encina, situado en la calle Bailén, 6 (frente al parking municipal).
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Referencias científicas
- Valls-Pedret C, Sala-Vila A, Serra-Mir M, et al. Mediterranean Diet and Age-Related Cognitive Decline: A Randomized Clinical Trial. JAMA Internal Medicine. 2015;175(7):1094-1103. Ver estudio
- Ni J, Nishi SK, Babio N, et al. Total and different types of olive oil consumption, gut microbiota, and cognitive function changes in older adults. Microbiome. 2026;14:68. Ver estudio
- Tessier AJ, Cortese M, Yuan C, et al. Consumption of Olive Oil and Diet Quality and Risk of Dementia-Related Death. JAMA Network Open. 2024;7(5):e2410021. Ver estudio