Receta de Zarangollo murciano con AOVE

Hay platos que parecen sencillos… hasta que los pruebas y descubres que esconden un sabor de otro mundo. El zarangollo murciano es uno de ellos. Calabacín, cebolla, huevo y poco más. Pero cuando en esa sartén entra un chorrito de AOVE Baluarte, la cosa cambia. Ese color dorado intenso, ese aroma a aceituna picual recién molida, ese punto frutado y ligeramente picante que solo tiene un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana de Baños de la Encina, convierte este plato humilde en un pequeño lujo de la huerta.

Porque sí: el aceite de oliva virgen extra Baluarte no es un ingrediente más. Es el alma del zarangollo, el que une todo, el que le da carácter. En la huerta murciana lo saben bien: sin un buen AOVE picual, este plato pierde la mitad de su encanto.

Así que vamos al lío, que esto no tiene misterio y el resultado es puro disfrute.

Ingredientes para 4 personas

2 calabacines grandes
1 cebolla grande
4 huevos
50 ml de AOVE Baluarte, nuestro picual de cosecha temprana de Baños de la Encina (Jaén)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Receta de Zarangollo murciano con AOVE paso a paso

Lava los calabacines, sécalos y córtalos en rodajas finas. Si quieres, puedes pelarlos, pero la piel tiene mucho sabor. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.

Calienta los 50 ml de AOVE Baluarte en una sartén amplia a fuego medio. Disfruta un segundo del aroma que suelta al calentarse, es puro olivar de Jaén embotellado.

Añade la cebolla y deja que se haga despacio, unos 8 o 10 minutos, hasta que se vuelva transparente y empiece a dorarse un poco.

Incorpora el calabacín, remueve bien y baja el fuego. Cocina unos 15 minutos, sin prisas, hasta que esté tierno y haya soltado su agua.

En un bol aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre las verduras y remueve con suavidad. Lo importante es que el huevo se mezcle sin llegar a cuajarse del todo, para que quede jugoso.

Si te gusta más cremoso, retíralo pronto del fuego. Si prefieres que quede más seco, dale un par de minutos más.

Sirve tu zarangollo tal cual o con un poco de pan tostado. Si te animas, añade unas virutas de jamón o un toque de queso rallado, aunque no le hace falta mucho más.

Consejos para el Zarangollo murciano perfecto

Cocina siempre a fuego lento: el secreto del zarangollo está en la paciencia.
No escatimes con el aceite de oliva virgen extra (sobre todo si es de Baños de la Encina): aporta sabor, textura y ese color dorado que enamora.
Si te apetece variar, añade unas láminas de patata fina o un poco de tomate rallado, pero recuerda: el auténtico zarangollo solo necesita tres cosas, y una de ellas es un AOVE de categoría.

El zarangollo murciano con AOVE Baluarte es una receta que resume la esencia de la cocina mediterránea: pocos ingredientes, mucho sabor y un aceite que marca la diferencia.

Con su color dorado intenso, su aroma fresco a aceituna picual recién cosechada y su sabor equilibrado entre frutado y ligeramente picante, nuestro aceite de oliva virgen extra de Baños de la Encina se convierte en el protagonista de este plato clásico.

Porque no hace falta complicarse para comer bien: basta con productos honestos, un poco de cariño y el mejor aceite de oliva virgen extra premium.

Prueba esta receta en casa y descubre por qué el zarangollo murciano sabe mejor con AOVE Baluarte, el aceite de Baños de la Encina (Jaén).

AOVE Cosecha temprana Baluarte

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual procedente de aceitunas verdes en los primeros días de cosecha durante el mes de octubre, desarrollando en él un aceite superior, obteniendo un alto grado de propiedades frutales y aromáticas. Ideal para desayunos, pastas y cualquier tipo de maridaje en crudo.

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