La coca de tomate valenciana es una de las recetas más tradicionales de la cocina mediterránea. Su combinación de una masa fina y crujiente con un sofrito de tomate, pimientos, piñones y atún la convierte en una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión.
El secreto para conseguir un resultado excepcional está en utilizar un AOVE premium de máxima calidad. Elaborar tanto la masa como el sofrito con el AOVE Baluarte aporta un aroma fresco, un sabor equilibrado y un toque afrutado que realza todos los ingredientes sin enmascararlos.
Si buscas una receta sencilla, llena de sabor y con el auténtico carácter mediterráneo, esta coca valenciana será un acierto seguro.
Ingredientes para 6 personas
Para la cobertura
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde italiano.
- 650 g de tomates maduros.
- 25 g de piñones.
- 20 ml de AOVE Baluarte.
- Sal al gusto.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 75 g de ventresca de atún o tonyina de sorra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
Para la masa
- 450 g de harina de trigo.
- 180 ml de AOVE Baluarte.
- 180 ml de vino blanco o cerveza.
- 6 g de sal.
Cómo hacer coca de tomate valenciana
Empieza preparando el sofrito. Lava los pimientos, elimina las semillas y córtalos en pequeños dados. Ralla o trocea los tomates y reserva los piñones en agua durante unos minutos.
Calienta el AOVE Baluarte en una sartén amplia y sofríe los pimientos con una pizca de sal hasta que comiencen a ablandarse. Incorpora el tomate junto con el azúcar y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta obtener un sofrito jugoso y concentrado.
Mientras tanto, prepara la masa. Coloca la harina en un bol amplio y añade el aceite de oliva virgen extra, el vino blanco (o la cerveza) y la sal. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, lisa y fácil de trabajar. Forma una bola y deja reposar unos minutos cubierta con un paño limpio.
Extiende la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una base fina y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Reparte el sofrito de manera uniforme sobre la superficie y hornea a 190 ºC durante aproximadamente 15 minutos.
Saca la coca del horno, incorpora los piñones escurridos, distribuye la ventresca de atún y espolvorea el pimentón dulce. Vuelve a introducirla en el horno durante otros 10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Antes de servir, añade un ligero hilo de AOVE Baluarte en crudo para potenciar los aromas y aportar un acabado brillante y lleno de sabor.
Por qué usar AOVE Baluarte en esta receta
En una receta tan sencilla, donde predominan ingredientes frescos y de calidad, el aceite de oliva virgen extra adquiere un papel protagonista.
El AOVE Baluarte aporta notas verdes, un frutado equilibrado y una textura sedosa que mejora tanto la masa como el sofrito. Además de enriquecer el sabor, ayuda a conservar la jugosidad de la coca y potencia el carácter mediterráneo de cada bocado.
El resultado es una coca de tomate valenciana con un sabor auténtico, perfecta para servir como aperitivo, cena informal o acompañamiento en cualquier reunión, disfrutando de toda la calidad que ofrece un aceite de oliva virgen extra premium.
AOVE Cosecha temprana Baluarte
Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual procedente de aceitunas verdes en los primeros días de cosecha durante el mes de octubre, desarrollando en él un aceite superior, obteniendo un alto grado de propiedades frutales y aromáticas. Ideal para desayunos, pastas y cualquier tipo de maridaje en crudo.
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